Friktatellen
Frikadellen aus Möhren, Knollensellerie, Kohlrabi, Lauch und Kräutern |
| für 2 Personen |
| Geräte: |
Pürierstab |
| Zubereitungszeit: |
80 Minuten |
| 150 g Möhren |
und |
| 100 g Knollensellerie |
und |
| ½ großer Kohlrabi |
waschen, schälen und grob zerschneiden. Möhren nur mit einer Gemüsebürste reinigen. |
| 0,1 L Salzwasser |
zum Kochen bringen und das Gemüse darin in ca. 25 Minuten weich kochen. |
| ½ Zwiebel |
schälen und feinwürfeln. |
| ½ Stange Lauch |
waschen, halbieren und in sehr feine Streifen schneiden. |
| 1 1/2 EL Olivenöl (kalt gepresst) |
in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin glasig braten. |
| ½ BD gemischte Kräuter |
waschen und kleinhacken. Das Gemüse abgießen, etwas abkühlen lassen und mit dem Pürierstab pürieren. In einer Schüssel die Zwiebel-Lauch-Mischung mit den Kräutern, dem Gemüse |
| 1 1/2 EL gemahlene Haselnüsse |
und |
| 38 g Weizenvollkornmehl |
und |
| 1 Ei |
vermengen. Die Gemüse-Mischung mit |
| Salz |
und |
| Cayennepfeffer |
und |
| Muskatnuß |
würzen und 15 Minuten ruhen lassen. |
| 3 EL Distelöl |
in einer großen Pfanne erhitzen und mit einem Schöpflöffel jeweils soviel Teig in die Pfanne geben, daß Frikadellen von etwa 6 cm Durchmesser entstehen. Die Frikadellen von beiden Seiten goldbraun braten und solange warm stellen, bis alle fertig sind. |
| Servierhinweise: |
kann mit Vollkornreis und Tomatensalat serviert werden |
Schmeckt einfach köstlich. Probieren Sie es doch mal!
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